?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

21 сентября. Ананьино. «Пельмешкин разгуляй»
klyaksina


Гастрономические фестивали в последнее время необычайно популярны.

Казалось бы, чего проще: выбираешь овощ, фрукт, блюдо или даже целое направление в кулинарии и строишь вокруг них событие в меру собственных возможностей и представлений о прекрасном.
Только вот у кого-то это получается, а у кого-то... тоже получается, но второй раз приезжать на праздник, увы, не хочется.

А с фестиваля «Пельмешкин разгуляй», на котором я побывала в субботу, наоборот, не хотелось уезжать.

Тем более гостей здесь действительно ждали. От въезда в село к дому культуры, где проходил фестиваль, вели указатели

Фото под катомСвернуть )

Определить, что фестиваль гастрономический, «пельменный», можно было прямо у входа в ДК по аромату: в фойе варили и продавали (по весьма умеренным ценам) настоящие самолепные пельмени. Начинка — мясо, грибы; соусы — без ограничений

Фото под катомСвернуть )

В зрительном зале тоже пахло пельменями, здесь проходили конкурсы на «Самый лучший стол», «Самый маленький пельмень», «Самый большой пельмень», «Пельмень с оригинальной начинкой». Я героически попробовала почти все пельмени



Ещё фото под катомСвернуть )

Еле успела до концерта. Который тоже оказался очень хорош — здесь, как в правильно приготовленных пельменях, всего было в меру: хватило времени и выступления посмотреть—послушать, и частушки про пельмени всем залом посочинять, и участников конкурсов наградить, и старожилов вспомнить, и многодетные семьи поприветствовать.

Ещё фото под катомСвернуть )

К любому блюду важно подобрать правильные специи, а к любому мероприятию — правильного ведущего. Ведущие были великолепные! Добавляли по ситуации и «перчика», и «сахара»; мне очень понравились оригинальные подводки к номерам, отличная работа с залом и выступающими



Ещё фото под катомСвернуть )

После концерта, «на десерт», пельменные конкурсы.

Фото под катомСвернуть )

Удивила география фестиваля: со «столами» и/или концертными номерами в Ананьино приехали представители десяти, если не ошибаюсь, сельских поселений Чернушинского района из четырнадцати и гости из Бардымского района. И это при том, что проводится он всего лишь второй раз.
Кстати, в 2019 году «Пельмешкин разгуляй» стал участником проекта «59 фестивалей 59 региона». Пожелаю организаторам победы и в 2020, очень уж хочется съездить в Ананьино на пельмени )

promo klyaksina октябрь 10, 2012 03:11 22
Buy for 100 tokens
В середине XVI века Аника Строганов, солепромышленник из Сольвычегодска, узнал о богатых соляных источниках Перми Великой и направил к Ивану Грозному своего сына Григория с просьбой о передаче Строгановым камских земель. Вернулся Григорий с жалованной грамотой: "Се яз царь и великий князь Иван…

14 сентября. «Оханский уезд»
klyaksina


В субботу съездила в Оханск на фестиваль «Оханский уезд».
По традиции немного о еде. Точнее, о конкурсе на лучшее блюдо. Жители сёл Оханского района: Андреевки, Беляевки, Дуброво, Казанки, Острожки, Таборов и города Оханска столько всего наготовили... Пришлось пробовать )



Ещё фото под катомСвернуть )

Кто победил, не знаю, уехали мы до подведения итогов, но в моём личном рейтинге первое место поделили капуста из Казанки и капустные котлеты из Дуброво

Фото под катомСвернуть )

А из напитков — безалкогольный мохито


17 августа. Пуксиб. Немного о еде
klyaksina
В середине августа я ездила в село Пуксиб Косинского района на фестиваль «Антуражи вокруг пряжи».
О празднике расскажу на днях, а пока немного (на самом деле много) о еде.

На въезде в село всех, кто приехал на «Антуражи», угощали ухой. Говорят, рыбу наловил сам Пукся, основатель села ))
Про Юксю, Пуксю, Чазя и Бача: https://klyaksina.livejournal.com/1294147.html



Ещё фото под катомСвернуть )

Недалеко от фестивальной сцены прямо на улице готовили кабачковые оладьи и рябчиков. Рябчики в данном случае не дичь, а блюдо из картофеля

Фото под катомСвернуть )

А на обед нас пригласили в гости...





Ещё фото под катомСвернуть )

Да ещё с собой дали пирогов и жареной рыбы столько, что хватило и на ужин, и на завтрак (ночевали в лесу), и на дачу привезли

Фото под катомСвернуть )

Сколько бываю в Косинском районе, не устаю удивляться гостеприимству и хлебосольству.
И подарков всегда надарят. О них тоже расскажу.

27 июля. «Савинский сходатай». О еде
klyaksina
Про фестиваль «Савинский сходатай» я писала на днях: https://klyaksina.livejournal.com/1597157.html.

А сегодня — о том, чем угощали в «деревнях».

Начну не с шанег, грибов, пистиков и пиканов и даже не с чак-чака, а с блюд, которые нечасто можно увидеть на пермских фестивалях



Таджикское блюдо крутоб (лаваш заливают чаккой (кефиром), сверху льют горячее растительное масло и выкладывают овощи)

Фото под катомСвернуть )

В татар авыллары (татарских деревнях) рассказывали об обряде «грачиная каша». И на столе, конечно же, была вкусная каша из нескольких видов круп

Фото под катомСвернуть )

Удмурт азбар (удмуртский двор).

Перепечи с разными начинками



Ещё фото под катомСвернуть )

В коми керку (изба коми) шаньги, пироги и, естественно, сур

Фото под катомСвернуть )

А в «Русский терем» я почему-то не зашла. В следующем году с него начну.

26 июля. Бачманово. Немного о еде
klyaksina
У тех, кто подписан на мой инстаграм, может сложиться впечатление, что мы ездим на фестивали, чтобы поесть. Ну... да, и поесть тоже. А как тут устоять?!

Грибочки



Ещё фото под катомСвернуть )

Яйца домашние, сало, картошка варёная

Фото под катомСвернуть )

Брусника мочёная

Фото под катомСвернуть )

Деревенский творог. И он же со сметаной и черникой

Фото под катомСвернуть )

Пироги и шаньги

Фото под катомСвернуть )

Белый хлебный квас

Фото под катомСвернуть )

Кстати, в Бачманово мы даже как-то сами шаньги пекли: https://klyaksina.livejournal.com/1364520.html.
И ещё один пост про бачмановские угощения: https://klyaksina.livejournal.com/1364007.html.

29 июня. «Ярушник»
klyaksina




В этом году, как и в прошлом, съездила в Сепыч на фестиваль русской крестьянской кухни «Ярушник».

Ярушник — это хлеб на овсяном квасе, испечённый в форме каравая, одно из традиционных блюд местной старообрядческой кухни.
Здесь, в Сепыче, действительно хранят традиции и бытовые, и кулинарные, и фестивальные.

Ежегодно на фестивале «Ярушник» проходит конкурс «Заходи к нам в избу»: участники строят на поляне «дома» и накрывают столы.
Жюри (в которое я вхожу второй год подряд) оценивает гостеприимство, одежду, наличие старинных предметов быта, ассортимент и вкус блюд.

Победителем конкурса в этом году стала сепычёвская больница, на втором месте ООО «Агросепыч», на третьем деревня Ивашково.
Участвовали также сепычёвская школа, деревни Кривчана и Андронята, сепычёвский детский сад, ПО «Сепычёвское» и администрация Сепычёвского поселения.

Посмотрим, чем потчевали нас гостеприимные хозяева?

Осторожно, под катом около 130 фотографий еды.

Фото под катомСвернуть )

А на соседней полянке в это время проходил кулинарный конкурс «Где щи, там и нас ищи!»

Фото под катомСвернуть )

Не знаю, кто стал победителем, и какие эти конкурсные щи, приготовленные на живом огне, были на вкус. После прогулки по избам ничего не смогла попробовать )

Избы



Фото под катомСвернуть )

В конце надо бы написать хорошие слова про организаторов, про проект «59 фестивалей 59 региона», про тепло и гостеприимство, но я не буду. Напишу просто, что и в следующем году постараюсь не пропустить фестиваль русской крестьянской кухни «Ярушник» в Сепыче.

350 километров.

15 сентября. Верх-Иньва. «Кушман БАТЛ»
klyaksina


В прошлую субботу побывала на празднике, посвящённом кушману или, в переводе с коми-пермяцкого, редьке.

В начале сезона молодёжные бригады посадили на одном из сельских огородов редьку, репу и брюкву, всё лето их пололи, поливали и окучивали, а осенью устроили праздник уборки урожая в виде соревнований (и тут я задумалась, не провести ли подобный фестиваль у себя на даче ))).

Участники «Редечных состязаний» — команды из поселений Кудмыкарского района — должны были, выполняя сложные и не очень задания, «добыть» всё необходимое для изготовления редечных пельменей: дрова, посуду, соль, муку и, конечно же, саму редьку.

Мый быдмӧ град йӧрын? (Что растёт на огороде?)

Фото под катомСвернуть )

Выросла репка большая-пребольшая

Фото под катомСвернуть )

На прочих площадках:

Фото под катомСвернуть )

Пельмени, приготовленные участниками соревнований, мы не попробовали — уехали домой, но другие блюда из редьки, репы и брюквы оценили



Ещё фото под катомСвернуть )

26 июля. "Барнаульский пивоваренный завод"
klyaksina

Основателями промышленного пивоварения на Алтае считаются братья Александр Фёдорович и Иван Фёдорович Ворсины.
Свой пивзавод в Барнауле они открыли 130 лет назад, в 1882 году.

А в 1978 году был открыт "Барнаульский пивоваренный завод".
Находится он в западной части города на улице Трактовой.
На территории завода 12 артезианских скважин, поэтому в ассортименте выпускаемой продукции "БПЗ" есть питьевая вода - "Алтайский источник" и "Джела". Делают здесь и безалкогольные газированные напитки на натуральном сахаре - лимонады под маркой "Улыбка": "Тархун", "Грушевый", "Экстра-Ситро", "Буратино", "Вишня".
Фото под катомСвернуть )
Кстати, сейчас эти напитки можно купить в некоторых магазинах Перми.
В 2010 году началось производство кваса "Ржаная корочка". Напиток быстро стал популярным, в этом году мы видели бочки с "Ржаной корочкой" буквально на каждом углу.
Фото под катомСвернуть )

А позавчера стали известны итоги краевого конкурса качества "Лучший алтайский товар 2012 года". Победители в номинации "Народное признание" - квас "Ржаная корочка" и питьевая артезианская вода "Алтайский источник".
Но, конечно, основная продукция завода - пиво.
Известно, что для производства пива используются вода, хмель и солод. Вода на пивзаводе своя, из артезианских скважин. Хмель не местный, не помню, где его закупают. Зато солод особенный. Делают его из специально созданного ячменя сорта Ворсинский, выращенного на Алтае. Сорт был выведен в 2005 году, а в 2008 внесён в Реестр селекционных достижений.
Вообще завод очень активно использует брэнд "Ворсин". Помню, ещё в девяностых появилось пиво "Ворсинское", а в 2004 году была зарегистрирована торговая марка "Ворсин".
Правнучки Александра Фёдоровича Ворсина, кстати, против такого положения дел. Они дошли дошли даже до Европейского суда по правам человека, но безрезультатно. Подробности: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=ARB;n=40498

К сожалению, побывать в солодовне нам не удалось - её как раз готовили к приёмке нового урожая ячменя
Фото под катомСвернуть )

Поэтому экскурсия началась с пивоваренного цеха
Фото под катомСвернуть )

В марте 2009 года были установлены новые варочные котлы вместо старых, проработавших 30 лет, с этого момента используется бескислородная схема варки пива.
Старые котлы пока остались в виде "памятников"
Фото под катомСвернуть )

Модернизация - это, конечно, здорово, но из-за неё перестали варить мой любимый сорт пива "Медея" - в него в конце варки добавляли мёд, сейчас сделать это невозможно.
Вот новые котлы
Фото под катомСвернуть )

Из пивоваренного цеха охлаждённое сусло подаётся в бродильное отделение. О бродильном отделении я запомнила только одно - "Дрожжи всегда в шоке!". Главное брожение продолжается 7-9 суток, затем "зелёное" пиво подаётся в отделение дображивания, где проводит ещё сколько-то времени в зависимости от сорта, после чего фильтруется и разливается.
Надеюсь, ничего не перепутала.
Перенесёмся в цех розлива.
Здесь разливают пиво в стеклобутылки
Фото под катомСвернуть )

А здесь в ПЭТ
Фото под катомСвернуть )

В этом цехе я первый раз в жизни увидела, как делаются ПЭТ-бутылки из заготовок. Это - заготовка 1,5 литровой бутылки


Они подаются в специальный аппарат, нагреваются и надуваются
Вот этот аппарат
Фото под катомСвернуть )

Далее бутылки упаковываются, грузятся в машины и развозятся по магазинам.
Ну и разливное пиво на заводе тоже делают.


Более подробная виртуальная экскурсия по "Барнаульскому пивоваренному заводу": http://www.bpz.su/virtualnaya_ekskursiya/

Сейчас "Барнаульский пивоваренный завод" выпускает 25 сортов пива. Некоторые из них продаются и в Перми.
А в Барнауле при заводе есть специализированный магазин. Правда, за месяц, что мы там были, он поменял название.
Фото под катомСвернуть )

На проходной пивзавода установлены витрины с образцами выпускаемой продукции
Фото под катомСвернуть )

А на территории есть оригинальная беседка, сделанная из старого котла
Фото под катомСвернуть )

В общем, будете в Барнауле, постарайтесь попасть на экскурсию. Записаться можно здесь: http://www.bpz.su/zapisatsya_na_ekskursiyu/
И пиво попробуйте. Лично мне из тех сортов, что продают в Перми, нравится "Барнаульское живое" и "Чешский лев" тёмное. А в Барнауле покупаем всякого понемногу.