Я у вас одна. Берегите меня.

21 сентября. Ананьино. «Пельмешкин разгуляй»

: klyaksina; 26 сентября, 11:36

Гастрономические фестивали в последнее время необычайно популярны.

Казалось бы, чего проще: выбираешь овощ, фрукт, блюдо или даже целое направление в кулинарии и строишь вокруг них событие в меру собственных возможностей и представлений о прекрасном.
Только вот у кого-то это получается, а у кого-то... тоже получается, но второй раз приезжать на праздник, увы, не хочется.

А с фестиваля «Пельмешкин разгуляй», на котором я побывала в субботу, наоборот, не хотелось уезжать.

Тем более гостей здесь действительно ждали. От въезда в село к дому культуры, где проходил фестиваль, вели указатели

Определить, что фестиваль гастрономический, «пельменный», можно было прямо у входа в ДК по аромату: в фойе варили и продавали (по весьма умеренным ценам) настоящие самолепные пельмени. Начинка — мясо, грибы; соусы — без ограничений

В зрительном зале тоже пахло пельменями, здесь проходили конкурсы на «Самый лучший стол», «Самый маленький пельмень», «Самый большой пельмень», «Пельмень с оригинальной начинкой». Я героически попробовала почти все пельмени

Еле успела до концерта. Который тоже оказался очень хорош — здесь, как в правильно приготовленных пельменях, всего было в меру: хватило времени и выступления посмотреть—послушать, и частушки про пельмени всем залом посочинять, и участников конкурсов наградить, и старожилов вспомнить, и многодетные семьи поприветствовать.

К любому блюду важно подобрать правильные специи, а к любому мероприятию — правильного ведущего. Ведущие были великолепные! Добавляли по ситуации и «перчика», и «сахара»; мне очень понравились оригинальные подводки к номерам, отличная работа с залом и выступающими

После концерта, «на десерт», пельменные конкурсы.

Удивила география фестиваля: со «столами» и/или концертными номерами в Ананьино приехали представители десяти, если не ошибаюсь, сельских поселений Чернушинского района из четырнадцати и гости из Бардымского района. И это при том, что проводится он всего лишь второй раз.
Кстати, в 2019 году «Пельмешкин разгуляй» стал участником проекта «59 фестивалей 59 региона». Пожелаю организаторам победы и в 2020, очень уж хочется съездить в Ананьино на пельмени )

Метки: 59 фестивалей 59 региона, Ананьино, Район ПК Чернушинский, Съездили, Фестивали

promo

klyaksina октябрь 10, 2012 03:11 22

Buy for 100 tokens

7 октября. Пыскор

В середине XVI века Аника Строганов, солепромышленник из Сольвычегодска, узнал о богатых соляных источниках Перми Великой и направил к Ивану Грозному своего сына Григория с просьбой о передаче Строгановым камских земель. Вернулся Григорий с жалованной грамотой: "Се яз царь и великий князь Иван…

14 сентября. «Оханский уезд»

: klyaksina; 18 сентября, 11:20

В субботу съездила в Оханск на фестиваль «Оханский уезд».
По традиции немного о еде. Точнее, о конкурсе на лучшее блюдо. Жители сёл Оханского района: Андреевки, Беляевки, Дуброво, Казанки, Острожки, Таборов и города Оханска столько всего наготовили... Пришлось пробовать )

Кто победил, не знаю, уехали мы до подведения итогов, но в моём личном рейтинге первое место поделили капуста из Казанки и капустные котлеты из Дуброво

А из напитков — безалкогольный мохито

Метки: 59 фестивалей 59 региона, Оханск, Район ПК Оханский, Съездили, Фестивали

17 августа. Пуксиб. Немного о еде

: klyaksina; 4 сентября, 22:01

В середине августа я ездила в село Пуксиб Косинского района на фестиваль «Антуражи вокруг пряжи».
О празднике расскажу на днях, а пока немного (на самом деле много) о еде.

На въезде в село всех, кто приехал на «Антуражи», угощали ухой. Говорят, рыбу наловил сам Пукся, основатель села ))
Про Юксю, Пуксю, Чазя и Бача: https://klyaksina.livejournal.com/1294147.html

Недалеко от фестивальной сцены прямо на улице готовили кабачковые оладьи и рябчиков. Рябчики в данном случае не дичь, а блюдо из картофеля

А на обед нас пригласили в гости...

Да ещё с собой дали пирогов и жареной рыбы столько, что хватило и на ужин, и на завтрак (ночевали в лесу), и на дачу привезли

Сколько бываю в Косинском районе, не устаю удивляться гостеприимству и хлебосольству.
И подарков всегда надарят. О них тоже расскажу.

Метки: Пуксиб, Район ПК Косинский, Съездили

27 июля. «Савинский сходатай». О еде

: klyaksina; 12 августа, 19:59

Про фестиваль «Савинский сходатай» я писала на днях: https://klyaksina.livejournal.com/1597157.html.

А сегодня — о том, чем угощали в «деревнях».

Начну не с шанег, грибов, пистиков и пиканов и даже не с чак-чака, а с блюд, которые нечасто можно увидеть на пермских фестивалях

Таджикское блюдо крутоб (лаваш заливают чаккой (кефиром), сверху льют горячее растительное масло и выкладывают овощи)

В татар авыллары (татарских деревнях) рассказывали об обряде «грачиная каша». И на столе, конечно же, была вкусная каша из нескольких видов круп

Удмурт азбар (удмуртский двор).

Перепечи с разными начинками

В коми керку (изба коми) шаньги, пироги и, естественно, сур

А в «Русский терем» я почему-то не зашла. В следующем году с него начну.

Метки: 59 фестивалей 59 региона, Район ПК Карагайский, Савино (Карагайский), Съездили

26 июля. Бачманово. Немного о еде

: klyaksina; 8 августа, 15:48

У тех, кто подписан на мой инстаграм, может сложиться впечатление, что мы ездим на фестивали, чтобы поесть. Ну... да, и поесть тоже. А как тут устоять?!

Грибочки

Яйца домашние, сало, картошка варёная

Брусника мочёная

Деревенский творог. И он же со сметаной и черникой

Пироги и шаньги

Белый хлебный квас

Кстати, в Бачманово мы даже как-то сами шаньги пекли: https://klyaksina.livejournal.com/1364520.html.
И ещё один пост про бачмановские угощения: https://klyaksina.livejournal.com/1364007.html.

Метки: Бачманово, Район ПК Косинский, Съездили

29 июня. «Ярушник»

: klyaksina; 4 июля, 14:06

В этом году, как и в прошлом, съездила в Сепыч на фестиваль русской крестьянской кухни «Ярушник».

Ярушник — это хлеб на овсяном квасе, испечённый в форме каравая, одно из традиционных блюд местной старообрядческой кухни.
Здесь, в Сепыче, действительно хранят традиции и бытовые, и кулинарные, и фестивальные.

Ежегодно на фестивале «Ярушник» проходит конкурс «Заходи к нам в избу»: участники строят на поляне «дома» и накрывают столы.
Жюри (в которое я вхожу второй год подряд) оценивает гостеприимство, одежду, наличие старинных предметов быта, ассортимент и вкус блюд.

Победителем конкурса в этом году стала сепычёвская больница, на втором месте ООО «Агросепыч», на третьем деревня Ивашково.
Участвовали также сепычёвская школа, деревни Кривчана и Андронята, сепычёвский детский сад, ПО «Сепычёвское» и администрация Сепычёвского поселения.

Посмотрим, чем потчевали нас гостеприимные хозяева?

Осторожно, под катом около 130 фотографий еды.

А на соседней полянке в это время проходил кулинарный конкурс «Где щи, там и нас ищи!»

Не знаю, кто стал победителем, и какие эти конкурсные щи, приготовленные на живом огне, были на вкус. После прогулки по избам ничего не смогла попробовать )

Избы

В конце надо бы написать хорошие слова про организаторов, про проект «59 фестивалей 59 региона», про тепло и гостеприимство, но я не буду. Напишу просто, что и в следующем году постараюсь не пропустить фестиваль русской крестьянской кухни «Ярушник» в Сепыче.

350 километров.

Метки: 2019 — Расстояния — Пермский край, 59 фестивалей 59 региона, Район ПК Верещагинский, Сепыч, Съездили, Фестивали

Оставить комментарий

15 сентября. Верх-Иньва. «Кушман БАТЛ»

: klyaksina; 24 сентября, 2018

В прошлую субботу побывала на празднике, посвящённом кушману или, в переводе с коми-пермяцкого, редьке.

В начале сезона молодёжные бригады посадили на одном из сельских огородов редьку, репу и брюкву, всё лето их пололи, поливали и окучивали, а осенью устроили праздник уборки урожая в виде соревнований (и тут я задумалась, не провести ли подобный фестиваль у себя на даче ))).

Участники «Редечных состязаний» — команды из поселений Кудмыкарского района — должны были, выполняя сложные и не очень задания, «добыть» всё необходимое для изготовления редечных пельменей: дрова, посуду, соль, муку и, конечно же, саму редьку.

Мый быдмӧ град йӧрын? (Что растёт на огороде?)

Выросла репка большая-пребольшая

На прочих площадках:

Пельмени, приготовленные участниками соревнований, мы не попробовали — уехали домой, но другие блюда из редьки, репы и брюквы оценили

Метки: 59 фестивалей 59 региона, Верх-Иньва, Район ПК Кудымкарский, Съездили, Фестивали

Оставить комментарий

26 июля. "Барнаульский пивоваренный завод"

: klyaksina; 11 ноября, 2012

Основателями промышленного пивоварения на Алтае считаются братья Александр Фёдорович и Иван Фёдорович Ворсины.
Свой пивзавод в Барнауле они открыли 130 лет назад, в 1882 году.

А в 1978 году был открыт "Барнаульский пивоваренный завод".
Находится он в западной части города на улице Трактовой.
На территории завода 12 артезианских скважин, поэтому в ассортименте выпускаемой продукции "БПЗ" есть питьевая вода - "Алтайский источник" и "Джела". Делают здесь и безалкогольные газированные напитки на натуральном сахаре - лимонады под маркой "Улыбка": "Тархун", "Грушевый", "Экстра-Ситро", "Буратино", "Вишня".

Кстати, сейчас эти напитки можно купить в некоторых магазинах Перми.
В 2010 году началось производство кваса "Ржаная корочка". Напиток быстро стал популярным, в этом году мы видели бочки с "Ржаной корочкой" буквально на каждом углу.

А позавчера стали известны итоги краевого конкурса качества "Лучший алтайский товар 2012 года". Победители в номинации "Народное признание" - квас "Ржаная корочка" и питьевая артезианская вода "Алтайский источник".
Но, конечно, основная продукция завода - пиво.
Известно, что для производства пива используются вода, хмель и солод. Вода на пивзаводе своя, из артезианских скважин. Хмель не местный, не помню, где его закупают. Зато солод особенный. Делают его из специально созданного ячменя сорта Ворсинский, выращенного на Алтае. Сорт был выведен в 2005 году, а в 2008 внесён в Реестр селекционных достижений.
Вообще завод очень активно использует брэнд "Ворсин". Помню, ещё в девяностых появилось пиво "Ворсинское", а в 2004 году была зарегистрирована торговая марка "Ворсин".
Правнучки Александра Фёдоровича Ворсина, кстати, против такого положения дел. Они дошли дошли даже до Европейского суда по правам человека, но безрезультатно. Подробности: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=ARB;n=40498

К сожалению, побывать в солодовне нам не удалось - её как раз готовили к приёмке нового урожая ячменя

Поэтому экскурсия началась с пивоваренного цеха

В марте 2009 года были установлены новые варочные котлы вместо старых, проработавших 30 лет, с этого момента используется бескислородная схема варки пива.
Старые котлы пока остались в виде "памятников"

Модернизация - это, конечно, здорово, но из-за неё перестали варить мой любимый сорт пива "Медея" - в него в конце варки добавляли мёд, сейчас сделать это невозможно.
Вот новые котлы

Из пивоваренного цеха охлаждённое сусло подаётся в бродильное отделение. О бродильном отделении я запомнила только одно - "Дрожжи всегда в шоке!". Главное брожение продолжается 7-9 суток, затем "зелёное" пиво подаётся в отделение дображивания, где проводит ещё сколько-то времени в зависимости от сорта, после чего фильтруется и разливается.
Надеюсь, ничего не перепутала.
Перенесёмся в цех розлива.
Здесь разливают пиво в стеклобутылки

А здесь в ПЭТ

В этом цехе я первый раз в жизни увидела, как делаются ПЭТ-бутылки из заготовок. Это - заготовка 1,5 литровой бутылки

Они подаются в специальный аппарат, нагреваются и надуваются
Вот этот аппарат

Далее бутылки упаковываются, грузятся в машины и развозятся по магазинам.
Ну и разливное пиво на заводе тоже делают.

Более подробная виртуальная экскурсия по "Барнаульскому пивоваренному заводу": http://www.bpz.su/virtualnaya_ekskursiya/

Сейчас "Барнаульский пивоваренный завод" выпускает 25 сортов пива. Некоторые из них продаются и в Перми.
А в Барнауле при заводе есть специализированный магазин. Правда, за месяц, что мы там были, он поменял название.

На проходной пивзавода установлены витрины с образцами выпускаемой продукции

А на территории есть оригинальная беседка, сделанная из старого котла

В общем, будете в Барнауле, постарайтесь попасть на экскурсию. Записаться можно здесь: http://www.bpz.su/zapisatsya_na_ekskursiyu/
И пиво попробуйте. Лично мне из тех сортов, что продают в Перми, нравится "Барнаульское живое" и "Чешский лев" тёмное. А в Барнауле покупаем всякого понемногу.

Метки: Алтай 2012, Алтайский край, Барнаул, ПОУ, Съездили, Экскурсии

Log in

klyaksina